Il Pinot Grigio rivoluziona il disciplinare
La Doc delle Venezie chiede di ridurre la gradazione alcolica (da 11 a 9 gradi) e di coltivare vitigni resistenti vietati in Italia, ma consentiti nelle Aoc francesi
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La seconda Doc più grande d’Italia chiede di poter utilizzare, anche solo in piccole percentuali e in aggiunta al vitigno principale, varietà di vite resistenti alle malattie o alle avversità climatiche: si tratta di vitigni che presentano l’importante vantaggio di tagliare il ricorso a trattamenti difensivi con prodotti chimici.
La richiesta di coltivare varietà resistenti è, forse, la principale delle proposte di modifica che il Consorzio di tutela del Pinot Grigio delle Venezie porterà in Comitato nazionale vini del ministero dell’Agricoltura. Si tratta di una proposta rilevante perché al momento, in Italia, le varietà resistenti non possono essere utilizzate all’interno dei vini a denominazione d’origine o a indicazione geografica. Ma possono essere impiegate solo per produrre vini da tavola o varietali.
Divieto nelle Doc
Un vincolo che vige in Italia a differenza di altri paesi Ue. In Francia, ad esempio, le varietà resistenti sono sperimentate anche nelle Aoc (le Doc francesi) compreso lo Champagne. «La nostra varietà principale è il Pinot Grigio – spiega il presidente del Consorzio della Doc delle Venezie, Albino Armani – e al momento non esiste il Pinot Grigio resistente. Tuttavia, è previsto l’utilizzo fino a un massimo del 15% di altri vitigni a bacca bianca diversi dal Pinot Grigio, come lo Chardonnay, il Friulano ed il Pinot Bianco, da cui sono già state costituite varietà Piwi (acronimo dal tedesco pilzwiderstandfähig, ovvero varietà resistenti ai funghi, ndr). Noi chiediamo di utilizzarli fino a un massimo del 10% all’interno della quota consentita di cultivar diverse dal Pinot Grigio».
La proposta di modifica del disciplinare approvata in Assemblea dalla Doc delle Venezie, quindi, ha l’obiettivo di spingere a una revisione della norma che vieta l’utilizzo delle cultivar resistenti nelle Doc.
Secondo molte indiscrezioni questa prima iniziativa potrebbe a breve essere seguita da una analoga da parte del Prosecco Doc, la prima denominazione d’Italia. Si tratta di una prospettiva che avrebbe importanti ricadute ambientali.
