This is how Intermezzo redefines catering

Just a few days ago, she created the finger foods and took care of the catering service for Jonathan Anderson's debut as creative director of Maison Dior in the Milan boutique. The menu of refined micro-bites was devised by Rita Bressani Doldi, founder and creative culinary director of Intermezzo Catering&Events in Milan, after previewing the Northern Irish designer's guidelines. Just as, last June, the Milanese entrepreneur (Cordon bleu with a more than ten-year past at Versace Home Collection) worked on the inspiration for the short film by visionary director Wes Anderson for Maison Montblanc, the celebrated brand that was born with luxury fountain pens and is now a lifestyle brand.

«La nostra attività – spiega Bressani Doldi – si fonda fin dall’inizio su due capisaldi: da un lato la ricerca costante dell’eccellenza dei prodotti del territorio italiano e dall’altro la traduzione puntuale del Dna dei brand. In sostanza, abbiamo trasformato il catering in un’esperienza immersiva, dove menù e progetti prendono forma con la precisione di un couturier e la sensibilità di un artista». Lo schizzo a mano libera di un impiattamento viene colorato a pennarello dalla stessa Bressani Doldi, che indica già la composizione e la consistenza degli ingredienti, ambedue pilastri del processo di alta cucina. Il team è composto da un’intera brigata di cucina, con un executive chef, Domenico della Salandra, allievo di seconda generazione di Gualtiero Marchesi, con il quale il confronto è continuo, mentre il servizio di sala viene assicurato da una squadra di alto standing, poliglotta e con una formazione interna.«Intermezzo – conclude l’imprenditrice milanese – ha r