Food waste

Spreco alimentare e Ai, Too Good To Go ora gestisce anche le scadenze nei supermercati

Grazie all’intelligenza artificiale i dati sulle scadenze vengono utilizzati per ottimizzare la gestione dei prodotti da parte dei commercianti in ottica antispreco

24 January 2025

3' min read

Too Good To Go lancia in Italia una soluzione per la gestione delle eccedenze nel retail alimentare. La nuova Too Good To Go Platform si presenta come un sistema modulare integrato che unisce intelligenza artificiale e lettura dei dati per ottimizzare la gestione dei prodotti prossimi alla scadenza, offrendo ai retailer uno strumento completo per massimizzare i ricavi e ridurre gli sprechi.

L’iniziativa arriva in un momento cruciale per il settore. Secondo l’European grocery retailing institute, lo spreco alimentare costa ai retailer circa il 2% delle vendite nette, una cifra che si avvicina pericolosamente ai loro margini medi di profitto. In questo contesto, la piattaforma si propone come soluzione strategica per coniugare sostenibilità e redditività, rispondendo a una delle sfide più pressanti del settore retail alimentare.

Too Good To Go è un’azienda a impatto sociale certificata B Corp impegnata proprio nel contrasto degli sprechi alimentari. Gestisce il più grande marketplace per le eccedenze alimentari, con 100 milioni di utenti registrati e 170mila partner attivi, in 19 paesi tra Europa, Oceania e America.

«Collaboriamo già – sottolinea Mette Lykke, ceo di Too Good To Go – con colossi come Carrefour, Auchan, Spar, Aldi e Coop, portando quotidianamente migliaia di utenti nei negozi dei nostri partner. Ora, oltre a generare traffico nei punti vendita attraverso il nostro marketplace, possiamo offrire uno strumento completo per la gestione dell’inventario, che permette di ottenere un impatto significativo sia sulla redditività che sulla riduzione dello spreco alimentare».

La piattaforma si articola in tre moduli principali, integrati in un’unica interfaccia digitale. Il primo modulo gestisce digitalmente le date di scadenza, riducendo drasticamente i controlli manuali necessari e ottimizzando l’inventario. Il secondo implementa un sistema di scontistica dinamica basato su AI, che analizza dati in tempo reale per ottimizzare i ribassi. Il terzo integra il marketplace dell’app Too Good To Go, che conta appunto oltre 100 milioni di utenti registrati a livello globale.

«I tradizionali processi di controllo delle scadenze – interviene Mirco Cerisola, country director di Too Good To Go Italia – sono dispendiosi e soggetti a errori, soprattutto su larga scala. La nostra piattaforma digitalizza e automatizza questi processi, mettendo le operazioni in negozio al centro e permettendo al personale di concentrarsi su attività a maggior valore aggiunto. Grazie all’approccio modulare e all’utilizzo dell’intelligenza artificiale, rendiamo più efficienti le attività quotidiane».

Secondo Diane Ruffa, operational excellence project manager di Lagardère Travel Retail, il sistema ha già dimostrato la sua efficacia sul campo: «La piattaforma è intuitiva e ha trasformato i controlli quotidiani in un’attività più efficiente e piacevole. Oltre a essere più precisa e affidabile rispetto al controllo manuale su carta, genera rapporti quotidiani che si rivelano preziosi per i responsabili operativi».

Anche i numeri sembrano confermare l’efficacia della soluzione: il sistema riduce i controlli manuali al solo 7% del totale dei prodotti, permettendo a ogni dipendente di risparmiare fino a un’ora al giorno. Il modulo di gestione delle scadenze visualizza su Pda (computer palmare, ndr) un elenco organizzato dei prodotti prossimi alla scadenza, suggerendo in tempo reale le azioni da intraprendere, dalla applicazione di sconti alla creazione di Surprise Bag.

Particolarmente innovativo è il modulo di scontistica intelligente, che supera il tradizionale approccio delle percentuali fisse di sconto. Come spiega Cerisola: «La maggior parte dei retailer si limita ad applicare una percentuale di sconto fissa il giorno della scadenza o il giorno precedente, senza considerare variabili cruciali come le scorte o i dati storici di vendita. Questo approccio lascia sul tavolo un significativo potenziale di ricavi». L’AI della piattaforma analizza invece molteplici variabili - dai livelli di inventario alle tendenze stagionali, dai prezzi storici ai modelli di spreco - per ottimizzare i ribassi e massimizzare le vendite.

Il terzo modulo completa l’offerta integrando direttamente l’app Too Good To Go, permettendo ai dipendenti di creare e gestire le Surprise Bag direttamente dal Pda. «Con oltre 10 milioni di utenti solo in Italia – conclude Cerisola – la nostra app integrata con con Too Good To Go Platform amplifica ulteriormente le possibilità di contrasto allo spreco alimentare».