Food: Deloitte, cucina italiana 'ingolosisce' investitori, vale 253 mld in 2025

Area foodservice tricolore da 84 mld. Al top M&A pizzerie (Il Sole 24 Ore Radiocor) - Milano, 22 lug - La cucina italiana nel mondo ha raggiunto i 253 miliardi di euro di valore nel 2025 e 'si conferma la piu' attrattiva per gli investitori'. E' quanto emerge dal 'Deloitte foodservice market monitor 2026', il report che fotografa il valore del settore e le sue tendenze a livello globale, dove emerge il ruolo del nostro Paese: il foodservice italiano, cioe' il mercato della ristorazione e dei consumi alimentari fuori casa, vale infatti 84 miliardi nel 2025 e si colloca al sesto posto nel ranking mondiale. In Italia il divario di crescita tra catene e operatori indipendenti e' il piu' elevato tra tutte le aree geografiche analizzate: +7,2% per le catene contro +0,6% per gli operatori indipendenti nel periodo 2019-2025. Le catene 'quick service restaurant', in particolare, crescono al +10,5%, quasi il doppio della media globale (+6,1%), guadagnando il 6,2% della quota di mercato.

Nonostante questa accelerazione, la penetrazione delle catene in Italia rimane ancora bassa rispetto agli standard internazionali: 11% contro il 35% della media mondiale, 'segnalando un ampio margine di sviluppo in questo segmento'.

Il mercato italiano rimane caratterizzato da una forte preferenza per i 'full service restaurant', che rappresentano il 50% del valore complessivo. Tuttavia, la crescita e' sempre piu' trainata dai 'quick service' come 'principale motore di espansione' anche nelle proiezioni 2025-2030 (+1,2% atteso). Anche l'M&A registra una netta accelerazione: 34 deal nel periodo 2022-2025 contro i 20 del 2016-2019, con un incremento medio di +3,5 operazioni annue. La cucina italiana si conferma cosi' la piu' attrattiva, rappresentando il 39% di tutti i deal italiani, di cui il 21% legato alle pizzerie.

'Fast food' e 'healthy food' rappresentano ciascuno il 18% dei deal post-Covid, a testimonianza di 'un crescente interesse per format scalabili'.

Enr-.

Gli ultimi video Radiocor

(RADIOCOR) 22-07-26 10:29:02 (0248)FOOD 3 NNNN